清澄白河の抹茶パンケーキ専門店「茶々工房Kiyosumi」
浅草にある生搾り抹茶モンブランで人気の茶々工房ふたつめから新店舗！
6席カウンターの目の前の鉄板でふわふわのパンケーキを焼き上げ、ライブ感満載！
こだわりのお茶と目の前で焼いてくれる鉄板焼きの抹茶パンケーキを紹介。
茶々工房Kiyosumi（チャチャコウボウキヨスミ）とは
2024年3月清澄白河にオープンした日本茶とパンケーキ専門店。
西早稲田に本店をおき、20年以上続く老舗日本茶カフェとして営業。
その後浅草に2店舗展開し、浅草名物の生搾り抹茶モンブランソフトを提供。
国内4店舗目となる茶々工房Kiyosumi。
パンケーキを楽しめるのは茶々工房Kiyosumiのみ。
アクセス
都営大江戸線・東京メトロ半蔵門線 清澄白河駅A3出口から徒歩3分。
深川資料館通り沿いにあり、深川資料館裏手にある。
A3出口を出て左へ約150メートル直進。
深川江戸資料館入口交差点を渡り左へ曲がる。
深川資料館通りを約150メートル直進した右手にある。
向かい側には深川めし屋があり、ランチ後のおやつにも。
外観
緑の屋根が目印のガラス張りの外観。
小さな看板のみのため通り過ぎに注意！
室外機の上にメニューが置かれ、入店前に確認できる。
入店前に店内の雰囲気や混雑状況がわかりやすい。
お店の側面が入り口。スロープがあるため安心して入店できる。
高級感あふれる店内
木目調をベースとし、木の温まりを感じるシンプルな店内。
ハイチェアのカウンター6席のみ。
荷物置き用のカゴはなく、席の後ろに荷物を置かれている方がほとんど。
元々鉄板焼き屋さんだった店舗をそのまま活かし、目の前の鉄板でパンケーキを焼き上げてくれる。
鉄板横には生搾りモンブランの機械もあり、オプションで抹茶モンブランも注文可能。
浅草にある「茶々工房ふたつめ」抹茶モンブランソフトをパンケーキバージョンでも楽しめる。
オープンキッチンのためどの席からもパンケーキが出来上がるまでの流れを見られる。
隣との席の間隔が気になるが、目の前が鉄板のため高級鉄板焼き屋さんを彷彿させるような風情が感じられる。
大理石のようなデザインのテーブルにカトラリーも高級感あふれる。
席の後ろには混雑時の待機用の椅子もあり、満席時には店内で待つことができる。
パンケーキが出来上がるまでの流れ
注文を受けてからパンケーキの生地を奥で混ぜる音が聞こえる。
バターを鉄板全体に敷き、バターの香りが店内に充満する。
2つ重ねたメレンゲを鉄板に置かれ、油を注ぎ、蓋をして蒸される。
焼く前からメレンゲは見るからにふわふわで、アイスクリームのよう。
約10分後にひっくり返され、再び蓋をし焼かれる。
焼いている間パンケーキの甘い香りが広がり、幸せな気持ちに。
3分後にお皿に盛り付けられる。
抹茶バターをのせ、バーナーでバターが炙る。
パンケーキが出来上がるまでに30分以上かかったが、パフォーマンスを見ながらだったためあっという間。
通常15〜20分ほどで出来上がるが、オープンと同時に伺うと、他のお客様の注文を全て受けてから作るため時間がかかる。
利用の流れ
予約の有無を聞かれ席を案内される。テーブルの上に置かれたメニューから口頭で注文。
出来上がり次第席まで持ってきてくれる。
テーブルにて会計。
トイレは突き当たり左手にあり、男女共用1つ。
濃厚な抹茶パンケーキ
ふわふわのパンケーキを3枚重ねて、炙られた抹茶バターがトッピング。
別添えに抹茶バターソース。静岡県産の抹茶を使用。
直径約10cmのパンケーキが3枚。
綺麗な焼き色がついたパンケーキは、メレンゲたっぷりで蒸し焼きにしているためふわふわ。中はもっちり食感。
ナイフで切ったり、時間の経過とともに萎むので早めに食べるのがおすすめ。
パンケーキ単品は卵の味わいがしっかりと感じられ、抹茶を引き立たせるため甘さ控えめ。
バーナーで炙り、ブリュレされた抹茶バターは香ばしく食欲がそそられる。
抹茶バターはほろ苦さや旨みがしっかりと効き、濃厚な味わい。
よく味わうとバターの塩気を感じられ、ほんのり甘いパンケーキと相性抜群。
別添えの抹茶バターソースでさらに濃厚に
別添えの抹茶バターソースはお好みで抹茶の濃度を調整できる。
ソースをかけるとゆっくりと生地に染み込まれていく。
ソース自体はねっとりさのなかにしゃりしゃりとした食感もある。
パンケーキにのった抹茶バターよりソースの方がバターのコクや塩気を感じられる。抹茶もすっきりとした味わいのため、全部かけてもくどさはなし。
パンケーキの周りにホワイトチョコ、オレンジマーマーレード、ドライベリー、ピスタチオでデコレーション。
ラズベリーやマーマレードジャムの甘酸っぱさがすっきりとした後味で味変にピッタリ。
プレートを彩るラズベリーやマーマレードジャムの甘酸っぱさがすっきりとした後味で味変にピッタリ。
全体的に甘さ控えのため、食事の代用にもおすすめ。
厚みのあるパンケーキは軽い食感のため、3枚でも余裕で食べられる。
茶々工房特選緑茶
パンケーキを頼むと無料で緑茶かほうじ茶か選べ、緑茶に。
たっぷり氷が入ったカップに茶漉し越しに急須で緑茶を丁寧に淹れられる。
鮮やかな緑色をし、ひと口飲むとお茶の香ばしい香りが広がる。
お茶特有の苦味がなく、すっきりとした味わい。
ホットの場合は氷がない分、半分くらいで提供され、お代わり分として急須にもある。
メニュー
抹茶バターパンケーキ1本勝負。
抹茶バターパンケーキ ドリンクセット2200円
トッピング
トッピングが選べるので、様々な味を楽しめる。
濃厚な抹茶を楽しみたい方はトッピングなしがおすすめ。
抹茶カスタード 300円
抹茶スパイスクリーム 300円
和栗抹茶モンブラン 800円
セットドリンク
全てアイスかホットが選べる。
お茶は日本全国各地から取り寄せた無農薬有機栽培の茶葉を使用され、マツコの知らない世界や散歩の達人などでも紹介される。
茶々工房特選緑茶
ほうじ茶
和紅茶 ＋100円
抹茶オレ ＋200円
支払方法
現金、PayPayのみ使用可能。
混雑状況
6席のみのため2〜3組来店したら満席になるので予約がおすすめ。
平日11時に1人で予約なしで伺い、予約者2人組と3人組の2組おり、私で満席に。
パンケーキを作る方は1人のため提供までに時間を要するので時間に余裕を持って伺うのがおすすめ。
まとめ
★5つで評価！
アクセス:★★★
清澄白河駅から近く、おしゃれなカフェが多い清澄白河でのカフェ巡りのひとつにもおすすめ。
居心地の良さ:★★★
パンケーキを目の前で焼き上げる光景を観れるのは特別感がある。
カウンター席のみのため1人でも来店しやすい。
抹茶濃厚さ:★★★★
抹茶バターや抹茶バターソースが抹茶の苦味とバターの塩気が絶妙なバランス。
濃厚でありつつすっきりとした後味。
店舗情報
住所:東京都江東区三好1-5-4
電話番号:080-6048-9443
営業時間:11:00〜19:00
定休日:月曜日
アクセス:都営大江戸線・東京メトロ半蔵門線 清澄白河駅A3出口から徒歩3分。
