【荻窪　zermatt】行列必至！日替わりの絶品桜ベーグル

荻窪の大人気ベーカリー「zermatt」

天然酵母のパンを約70種類近く揃い、特にベーグルがSNSを中心に話題！

日替わりでベーグル生地やフィンリングが異なり、いつ伺っても楽しめる。

桜の咲く季節が1番大盛況され、桜ベーグルやあんバター、クロワッサンなど数々の桜シリーズが登場！

駅から離れ住宅街にあるにも関わらず、列ができる人気ぶり。

今回は桜を中心に4種類のベーグルや混雑状況など紹介。

zermatt（ツェルマット）とは

荻窪の緑豊かな善福寺川沿いに2006年オープンした天然酵母のパン屋。

天然酵母と素材にこだわったパンは他にはないもちもちふわっとした食感と豊かな風味が特徴。

天然酵母と国産小麦、沖縄産の塩、きび糖、ライ種でつくるベーグルが人気。

天然酵母のクロワッサン、食パン、フランスパンなど毎日約70種類近く揃う。

SNSではベーグルが注目され、ベーグル専門店並みのクオリティ！

店名のツェルマットとはスイスの象徴な山”マッターホルン”がある村の名前。

山好きな店主の憧れの山がマッターホルンで、ロゴにも使われている。

アクセス

善福寺川に架かる西田端橋の付近にある。

荻窪駅と南阿佐ヶ谷駅の間にあり、各駅からのアクセスをご紹介。

荻窪駅からのアクセス

JR中央本線・東京メトロ丸の内線 荻窪駅南口bから徒歩18分。

南口bを出たら右に曲がり、楽天モバイルを右手に南口仲通りを直進。

左手のCoCo壱の角を曲がり、約150メートル直進。

車通りのある道路に出ると、左に曲がりクリーニングセンターNOZAKIの角を右に曲がる。

約400メートル直進した先にある大田黒公園を過ぎ、道なりに沿って右へ曲がり、約450メートル直進。

右手に松渓橋公園、正面に松渓橋が出てきたら左へ曲がり、善福寺川に沿って約300メートル歩く。

大通りに出たら左に曲がった先にある。

バスの場合

荻窪駅南口からバスで約10分乗車し、西田端橋下車後徒歩2分で着く。

南阿佐ヶ谷駅からのアクセス

東京メトロ丸の内線 南阿佐ヶ谷駅1番出口から徒歩17分。

1番出口を出て左へ曲がり、はんこ屋21とポニークリーニングの間の路地を約100メートル直進。

突き当たりを右に曲がり、約300メートル直進。再び突き当たりにぶつかり、左正面の駐車場横の鎌倉街道を約450メートル直進。

右手の学生寮を過ぎた先の十字路を右へ約400メートル直進。

左手のファミリーマートを過ぎた右手にある。

すぐ近くには善福寺公園があるため天気が良い日には、ピクニックがてら食べるのも良さそう。

桜の時期には善福寺川や公園は桜が咲き誇り、パンを片手にお花見にぴったり。

レトロな外観

赤い屋根が目印のガラス張りの外観。

中央にはマッターホルンが描かれた木の看板。

店頭にはオリーブの木が置かれ、1年中緑の葉をつけシンボルツリーとし、おしゃれな雰囲気。

入り口の少し左側にリードフックがあり、散歩途中に立ち寄りやすい。

所狭しにパンが並ぶ店内

白を基調とし、ウッド素材の棚にパンが陳列し、ナチュラルテイストな雰囲気。

住宅街に佇むお店とは思えない食パン、菓子パン、ハード系、惣菜系など種類が豊富に揃う。

種類の多さに目移りしそうになるが選ぶのが楽しくなる。

入り口の手前だけではなく奥にもパンが陳列し、人気のベーグルは奥にある。

ホワイトボードにラインナップがかかれ、ラップに包まれたベーグルに番号が書かれている。

以前はイートインスペースも併設されていたがコロナにより中止され、パンの販売スペースが広がる。

利用の流れ

入店は3組まで。

自分でトングでパンを取り、レジにて会計。

2月から6月ごろまで桜ベーグルやパンが揃い、様々な素材の組み合わせが登場し、桜好きにおすすめ！

7種類のベーグル・菓子パン

今回は桜ベーグルや桜あんバター、クロワッサン、かぼちゃやおいものベーグルを紹介。

ベーグル全体

包丁で切ると弾力があり、密度がつまり重量感がある。

クラストが薄く、クラムは隙間なくむぎゅっとしている。

リベイクするとクラストのカリっ、パリッとした食感に。

噛めば噛むほど小麦の甘さを感じられる。

10桜あん、大納言、白玉、岩塩　

プレーン生地のベーグルに桜あんと大納言、白玉を包み、岩塩を振り掛ける。

ラップを外すと岩塩とさくらの香りがし、春の訪れを感じられる。

ベーグル生地はむぎゅっとしており、噛めば噛むほど小麦の甘さを感じられ、岩塩でさらに甘さが引き立つ。

さくらあんにあんこや白玉が入っており、桜餅を食べているような味わい。

白玉は時間が経ったり、リベイクしてももちもち。

弾力のあるベーグル生地ともちもちの白玉、ふっくらとした大納言がごろごろ入り、岩塩のジャリジャリとした食感とどこを食べても食感の変化を楽しめる。

たっぷり岩塩が振り掛けられ、塩気がかなり効き、甘さよりもしょっぱさが強め。

甘さ控えめの大納言は味に影響を与えず食感に変化を与える。

リベイクすると塩が焦げやすいので注意。

16 桜あん、大納言、クリームチーズ

全粒粉の生地に桜あんと大納言、クリームチーズが練り込まれたベーグル。

もっちりとしたベーグル生地に全粒粉特有のプチプチとした食感と香ばしい香り。

ほんのりと桜が香るなめらかで優しい甘さの桜あん。

あんこは甘すぎず、こしあんの中につぶあんが混ざり、ごろっとした食感がアクセント。

桜あんとこしあんの甘さはクリームチーズの塩気と絡み合み、絶妙なおいしさ。

クリームチーズはコクがあり、ミルキーで濃厚な味わい。

リベイクするとクリームチーズがとろけ、程よい酸味と優しい甘さがまろやかにまとめる。

28 いもあん、アーモンド、シナモン、クリチ　356／392円　194g

全粒粉生地にいもあん、アーモンド、クリームチーズを包み、シナモンを振りかけたベーグル。

表面にたっぷりシナモンがまぶされ、食べる前からシナモンの香りに包まれる。

おいもあんはおいも本来の優しい甘さを感じられ、時折アーモンドの食感や香ばしさが加わり、飽きのこない美味しさ。

クリームチーズはほんのりと酸味が効き、濃厚な味わいをさっぱりとした後味に。

リベイクするとシナモンの香りがより増すが、おいもの存在をかき消さずバランスが保たれている。

40メープルナッツカボチャクリチブラックペッパー　

プレーン生地にかぼちゃあんとメープルナッツ、クリームチーズが練り込まれ、ブラックペッパーが振り掛けられる。

もっちりとし、噛めば噛むほど小麦の美味しさが引き立つ。

かぼちゃあんの中に細かく砕かれたメープルナッツのごろっとした食感がアクセント。

かぼちゃの優しい甘さの中にメープルナッツのマルイドな甘さが広がり、後からブラックペッパーのピリッとした辛さ、クリームチーズの塩気、どこを食べても飽きない美味しさ。

かぼちゃやメープルで甘めなベーグルかと思いきやブラックペッパーがかなり効き、惣菜パンを食べているような感じ。

さくらあんバター

小さなコッペパンにさくらあんとマスカルポーネ入りソイバターがサンド。

白パン生地はふんわりもっちりとし、ほんのり甘さを感じられる。

購入後時間が経ってもパンはふんわりとし、リベイクしなくても美味しく食べられる。

桜あんは塩気がほとんどなく甘さがしっかりめ。ねっとりとした舌触りで口いっぱいに、桜のおいしさが広がる。

ソイバターは塩気を感じつつ植物性のためあっさり。桜あんと合わさり甘じょっぱさが広がる。

桜のクロワッサン

桜あんと桜の葉入りの直径約13cmクロワッサン。

ナイフで切ると桜の香りが漂う。

クロワッサンは層が厚くしっかりとした生地で外はサクサクし、中はしっとり。

表面だけではなく中にも練り込まれた黒ごまの香りと食感がアクセント。

桜あんの中にもよく見ると桜の葉が練り込まれ、桜の甘さのなかにほんのりと塩気が加わる。

桜あんの下には桜の葉が敷かれ、クロワッサンを食べているのに桜餅を食べているような味わい。

表面に塩が振りかけられ、程よい塩気が美味しさを引き立たせ食べる手が止まらない。

リベイクすると黒ごまの香ばしさが引き立ち、パリパリと音を立て、中はねっとりとしたあんこと食感の変化を楽しめる。

かぼちゃモンブラン

かぼちゃあん、北海道産クリームチーズにカスタードクリーム、かぼちゃの種をのせたデニッシュ。

ひと口食べるとパイの香ばしい香りとシナモンの香りが漂う。

時間が経ってもパイはさっくりとし、バターが、じゅわっと広がる。

たっぷりバターが使われている証拠に手が油っこくベタベタになるのでナイフとフォークで食べるのが良さそう。

リベイクするとカスタードクリームの甘い香りが強くなり、デニッシュはサクサクし、ミルフィーユのようにほろっと崩れる。

かぼちゃモンブランは、かぼちゃサラダのような優しい甘さ。

カスタードクリームはしっかりと甘さがあるが、後に残るような甘さではないため食べやすい。

ラインナップ

食パン、惣菜パンコーナー

冷蔵コーナー

ベーグル

ベーグルのラインナップは前日の17時ごろにInstagramのストーリーにて告知。

日替わりでベーグルのフィリングが変わるので伺うたびに様々なベーグルを楽しめる。

曜日によって販売生地が異なる。

ドリンク

電話やサクリで取り置き可能！

ベーグルのみ当日の朝6時から8時半までアプリ「サクリ」の利用や当日の朝9時以降は電話で取り置き可能。

サクリではクレジットカードによる事前決済をし、並ばずに商品を受け取れる。

サクリサービス手数料の都合上店頭で購入するより約30円高い。

電話での取り置きは全ベーグル1種類につき3つまで。

以前はオーダーベーグルも販売されていたが作業煩雑化により当面中止。

2021年6月からzermattおすすめのベーグルを取り揃えて送るおまかせベーグル10点セットが毎月販売。

支払方法

現金のみ。普段キャッシュレスの方は注意。

混雑状況

2023年2月祝日14時半頃に伺い先客1組。

後客1組。

ベーグルは全粒粉とプレーンのみ。

2023年3月平日14時半ごろに伺い、先客1組。

後客1組。

ベーグルはスモークチーズ、プロセスチーズ、アーモンドのみ残っていた。

口コミによると

平日11時前先客なく後客4組。

土曜オープン20分前先客4人おり15分待ち。

11時半は30分待ち

14時半先客6組10分待ち、

日曜10時ごろは約30分待ち、11時45分8組15〜20分待ち、12時ごろは先客5組、12時半13組15分待ち、14時には先客2組。

混雑を避けるなら14時ごろがおすすめ。

まとめ

★5つで評価！

アクセス:★

住宅地の中にありどの駅からも20分近くかかり、交通のアクセスは不便。

桜濃厚さ:★★★

どの素材と合わせても桜の香りや味わいを楽しめ、全種類食べたくなる。

店舗情報

住所:東京都杉並区荻窪3-8-6

電話番号:03-3392-0667

営業時間:10:00〜19:00

定休日:月曜日

アクセス:JR中央本線・東京メトロ丸の内線 荻窪駅南口bから徒歩18分。

Instagram　https://www.instagram.com/zermatt.pan/